Raclette légère : comment se faire plaisir sans prendre du gras ?

C’est la grande question de l’hiver : comment je vais pouvoir engloutir une quantité de fromage qui filerait une crise de panique à un fromager, sans devoir racheter une collection de ceintures plus larges.

Comme je le fais toujours sur ce site qui vous veut du bien, je vais vous donner une approche nuancée, avec des vrais conseils, et surtout une vraie réflexion pour ne pas vous frustrer alors que les autres profitent.

JE VOUS ENCOURAGE FORTEMENT À NE PAS LIRE L’ARTICLE À MOITIÉ. Parce qu’il y a en réalité une question plus importante que celle que vous vous posez en ce moment.

1. Une raclette 100 % légère, ça existe vraiment ?

Oui et non. Mis à part les patates, la raclette n’est composée que d’aliments relativement caloriques, c’est d’ailleurs pour ça que c’est si bon.

Le fromage est calorique, la charcuterie l’est aussi.

Combien de calories dans une raclette normale par personne, environ ?

Aliment	Quantité	Calories
Fromage à raclette	200 g	700 kcal
Charcuterie variée	150 g	450 kcal
Pommes de terre	300 g	240 kcal
Total		1 390 kcal

Vous vous demandez “combien ça fait pour moi qui fait X kilos pour X taille, et pour mon mari, et pour mes enfants…” C’est bien le problème des chiffres: ils ne sont pas les mêmes pour tous: surtout qu’on a pas tous le même appétit. Mention spéciale à votre neveu sportif qui mange 6 assiettes de raclette sans sourciller.

Mais voici les quelques choix qui s’offrent à vous pour alléger ces chiffres :

• Appliquer le filtre à l’achat dont on parle dans plusieurs articles : comparez les différents produits les uns aux autres avant d’acheter, en lisant l’étiquette. Optez pour le produit qui contient le moins de calories aux 100 grammes : vous avez déjà réduit une partie des calories.

  Bon, avec cette technique, on ne garantit pas que ce sera aussi bon, mais ça marche.

• Choisir des produits différents : plutôt que de conserver le combo classique de toutes les charcuteries, prenez uniquement du jambon blanc et de la viande des Grisons : vous économisez des calories.

• Combler une partie de la table avec des légumes bouillis/en salade : brocolis à l’ail, champignons, courgettes sautées, choux fleurs rôtis…

• Préparer les portions en commençant par la patate : c’est objectivement l’aliment le moins calorique, et le plus dense, vous risquez d’être rassasié plus vite si vous en mangez en grande quantité.

• Adapter la quantité de fromage à votre appétit : plutôt que de prévoir automatiquement 250 g de fromage par personne, commencez avec une quantité plus modérée et resservez vous si vous avez encore faim.

Voilà, c’est à peu près les seules options que vous avez sous la main pour alléger votre raclette.

Maintenant, il faut reconnaître qu’une raclette où on mange très peu de fromage, que du jambon blanc et des légumes… ça ne ressemble plus vraiment à une raclette.

Et le problème est là : en allégeant ce plat, en réalité, vous risquez d’arriver à une problématique que vous connaissez déjà peut-être : la frustration. Et vous n’aurez rien changé à votre poids.

2. Alléger votre raclette fait vraiment perdre du poids ?

C’est là que la réalité est dure à avaler, mais ma réponse est globalement « non, pas significativement ». Parce que si vous modifiez concrètement votre raclette en une version allégée : vous réduisez peut-être votre apport de quelques centaines de calories…

Alors que votre apport global de la semaine est de plusieurs milliers. (14 000 pour l’apport d’un humain dont le besoin moyen est de 2 000 calories.)

Ce qui veut dire que vous modifiez et ajoutez de la frustration à un plat convivial, réconfortant, et surtout occasionnel, pour essayer de contrôler une variable qui n’a au final presque aucun impact.

Attention, je ne vous dis pas de complètement lâcher les rênes et de vous dire : « C’est raclette, je mange comme s’il n’y avait pas de lendemain. »

Ce que je vous demande, c’est de prendre du recul et de dézoomer sur votre comportement alimentaire global.

Quel est le poids d’une raclette sur une semaine, réellement ?

Sur une base de trois repas par jour, une semaine représente 21 repas. Une raclette représente donc environ 4,8 % des occasions de manger de la semaine, et 1,1 % de celles d’un mois de 30 jours.

La raclette n’est donc pas responsable de la prise de gras, du surpoids, à elle seule. Elle ne peut factuellement pas l’être, et ce, même si vous en mangez 10 entre septembre et avril.

3. Mais alors, comment faire pour manger raclette et quand même être svelte ?

Bonne question, merci de l’avoir posée.

À ce stade, cet article ne parle plus de raclette, il parle de vos priorités. Vous avez au quotidien des dizaines de micro-décisions qui définissent votre quantité d’activité physique et le nombre de calories que vous mangez.

Le grignotage pendant que vous cuisinez.

La marche que vous ne faites pas quand vous vous garez le plus près possible.

Les escaliers que vous ne prenez pas pour économiser 1 minute 30.

L’huile que vous dosez à l’œil et pas à la cuillère.

La liste est GIGANTESQUE.

D’ailleurs, j’ai déjà écrit un article qui vous donne 10 trucs pour arriver à réduire vos calories sans même les compter.

Mais la prise de conscience que vous devez avoir est la suivante : on ne réussit pas une perte de poids (ou un maintien) en essayant de réduire les calories d’un seul plat occasionnel : ça n’amène que frustration et sensation d’échec, puisque ça ne marche pas.

On réussit une perte de poids par la modification de plein de petites choses au quotidien, sans installer de frustration, ce qui vous permet justement de manger une raclette, une glace, une pizza quand vous en avez envie.

Répétez après moi : l’équilibre alimentaire se construit sur une répétition de nos habitudes, pas sur un repas isolé.

Et évidemment, si vous avez besoin d’aide pour mettre tous ces changements en place, notre diététicienne (qui adore la raclette) se fera un plaisir de vous aider.

Lucas